Parmiggiana

- Couper les aubergines en lamelles pas trop fines, les passer dans la farine et les frires.

- Faire cuire la sauce tomate avec de l'ail, de l'huile, du sel et du basilic (abondamment).

- Dans le plat faire un mille feuille de :

- Sauce de tomate

- Aubergines

- Mortadelle

- Mozzarella

- Parmesan

- Remplir le plat et sur la dernière couche mettre de la sauce tomate.

- Saupoudrer de parmesan.

- Mettre au four à 180°C pendant 20/25 minutes.

Buon appetito !